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微波加熱設備原理及主要特點

來源: 時間:2022-03-29 17:11:37 瀏覽次數:

微波加熱設備殺菌原理:微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電磁波。被加熱介質物料中的水分子是極性分子,它在快迅變化的高頻電磁場作用下,其極性取向將隨著外電場的變化而變化,造成分子的運動和相互摩擦效應。此時微波場的場能轉化為介質內的熱能,使物料溫度升高,產生熱化和膨化一系列物化過程而達到微波加熱干燥的目的。

微波加熱設備殺菌原理:微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電磁波。被加熱介質物料中的水分子是極性分子,它在快迅變化的高頻電磁場作用下,其極性取向將隨著外電場的變化而變化,造成分子的運動和相互摩擦效應。此時微波場的場能轉化為介質內的熱能,使物料溫度升高,產生熱化和膨化一系列物化過程而達到微波加熱干燥的目的。

微波加熱特點:

1、加熱速度快。微波加熱與傳統加熱方式完全不同。它是使被加熱物料本身成為發熱體,不需要熱傳導的過程。因此,盡管是熱傳導性較差的物料,也可在極短的時間內達到加熱溫度。

2、節能高效。由于含有水分的物質容易吸收微波而發熱,因此除少量的傳輸損耗外,幾乎無其它損耗,故熱效率高、節能。

3、加熱均勻。無論物體各部位形狀如何,微波加熱均可使物體表里同時均勻滲透電磁波而產生熱能。所以加熱均勻性好,不會出現外焦內生現象。

4、防霉、殺菌、保鮮。微波加熱具有熱力和生物效應,能在較低溫度下滅菌和防霉。由于加熱速度快、時間短,能大限度地保存物料的活性和食品中的維生素、原有的色澤和營養成份。

5、工藝先進、易控制。微波加熱只需有水、電的基本條件,只要控制微波功率即可實現立即加熱或終止,應用微波機可進行加熱過程和加熱工藝規范的自動化控制。

6、占地面積少,安全無害。由于微波能是控制在金屬制成的加熱室內和波導管中工作,所以微波泄漏極少,沒有放射線危害及有害氣體排放,不產生余熱和粉塵污染;既不污染食物,也不污染環境。

從經濟效益來分析,微波干燥設備也常較傳統方法為優,如與遠紅外干燥相比,通常節能1/3以上。

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